Evaluación de la calidad funcional de variedades tradicionales y de diferentes especialidades de tomate para uso en agricultura sostenible y ecológica

El proyecto consiste en comparar un cultivo tradicional de variedades de tomate tipo Cor de Bou, con un cultivo ecológico de estas mismas variedades, en invernaderos contiguos. Cor de Bou es un tomate se caracteriza por madurar de dentro hacia afuera, por lo que presenta color verde en su madurez, es un tomate asurcado y carnoso, muy apreciado por su sabor.